作者:食品無(wú)菌車(chē)間 來(lái)源:無(wú)錫易純凈化 日期:2019/1/4 9:14:28 人氣:230
下面我們就什么是食品無(wú)菌車(chē)間?食品廠(chǎng)無(wú)菌車(chē)間的分區設置和建造的要點(diǎn)等客戶(hù)比較關(guān)心的問(wèn)題給大家介紹一下:
食品無(wú)菌車(chē)間是指將一定食品生產(chǎn)空間范圍內之空氣中的微粒子、有害空氣、細菌等之污染物排除,并將室內之溫度、潔凈度、室內壓力、氣流速度與氣流分布、噪音振動(dòng)及照明、靜電控制在某一需求范圍內,而所給予特別設計之房間。
一般食品廠(chǎng)無(wú)菌車(chē)間可大致分為三個(gè)區域:一般作業(yè)區、準清潔區、清潔作業(yè)區。
一般作業(yè)區(非清潔區):一般的原料、成品、工具儲存區域,包裝成品轉運區域等原料、成品裸露風(fēng)險較低的區域,如外包裝室、原輔料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車(chē)間、成品倉庫等。
準清潔區:要求次之,可以不需要二次更衣,如原料處理、包材處理、包裝、緩沖間(拆包間)、一般生產(chǎn)加工間、非即食食品的內包裝間等成品處理但不直接裸露的區域。
清潔作業(yè)區:指衛生環(huán)境要求最高,人員、環(huán)境要求較高,必須經(jīng)過(guò)消毒和更衣才可以進(jìn)入,如:原料、成品裸露的處理區域,即食食品的冷加工間、即食食品的冷卻間、待包裝即食食品的儲存間、即食食品的內包裝間等。
食品潔凈車(chē)間建設需注意的要點(diǎn):
1、各凈化操作間集中設置獨立前室為氣閘,氣閘室與各操作間同時(shí)相通,確保低潔凈區的空氣不向高潔凈區滲透。
2、實(shí)驗室的人流經(jīng)過(guò)更衣室更衣?lián)Q鞋→清洗間洗手→緩沖間→風(fēng)淋室→各操作室。
3、食品/潔凈車(chē)間物流由外走廊經(jīng)過(guò)機械連鎖自消毒傳遞窗消毒后進(jìn)入緩沖走廊后再經(jīng)過(guò)傳遞窗進(jìn)入各操作室。
4、應該根據潔凈車(chē)間需求選用高效、中效空氣凈化設備。
5、潔凈車(chē)間的墻體和吊頂必須采用不產(chǎn)塵、不積塵表面平滑的材料施工,并且不能在車(chē)間中存在死角。
6、地面采用溶劑型環(huán)氧樹(shù)脂,強度C20以上,表面密實(shí),無(wú)起沙、空鼓、裂縫。顏色艷麗,防靜電性能恒久不變,可承受中等以下載荷,耐高溫。
7、潔凈區應采用吸頂式凈化燈具,非潔凈區采用普通熒光燈。
8、食品工業(yè)對人員、物料的動(dòng)線(xiàn)有明確的規定,不可交叉流動(dòng),物料流動(dòng)需設置專(zhuān)用的物料傳遞口或傳遞門(mén);人員流動(dòng)需走專(zhuān)用的人員通道。
9、按照生產(chǎn)工藝和衛生、質(zhì)量要求,科學(xué)劃分潔凈級別,并使之符合具體級別對應要求。
10、對液體加工車(chē)間,需特別注意沖洗導致的污漬殘留于安裝鋁型材內,夏天產(chǎn)生霉臭,需做特別處理。
11、人員洗手龍頭須非手動(dòng)式(感應、腳踏或手襯式),生產(chǎn)車(chē)間進(jìn)口必要時(shí)需設工作靴消毒池。
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